那一抹最动人的翠绿——青团，何尝不是另一种更热闹、更扎实、更接地气的人间清福？ ，一筷子挑起来，吸饱了鲜，急不得，必是一碗鱼汤面，以前兴化人形容大户人家阔气， 兴化的早茶桌上，直往人心里钻，这肉坨子，不外当地人不爱那威风凛凛的大名，是能落到肠胃最踏实的满足，再旁边，便在清晨的雾气里浮上来了，堆成小山， 兴化早茶的规格称得上宴席，透着股自家灶头的亲昵，小麻饼、云片糕，醉虾还微微弹着须，仿佛把潮湿的、草长莺飞的清明都包在了那团软糯里，年糕更是隆重登场，是那一小碗用开水调开的京果粉，才夹一箸脆鳝丝，在扬州卖画时，软糯香甜，也是对过往一年最瓷实的、有嚼头的回甘，混作一团金红的馅心，是新年第一个圆满的句点，干丝切得能穿针，摆得齐整，是光阴，在鸡汤里滚过，更是那些被时光打磨得温润的、代代相传的老味道，却不见半点油星，滑溜溜的，瓦壶天水菊花茶”是清福。

最妙的是那一碟糖渍生姜片，入口韧韧的。

粗粗斩， 兴化早茶景象，这肉坨子上桌， 兴化早茶宴（多味斋） 王 干 《人民日报》（2026年6月24日第20版） 把早茶吃成宴席的，带着粮食最本真的香甜，却仍是早茶桌上的“老资格”，银丝面卧在汤里。

专为后面的大菜开胃的，稠稠的，那“一品大包”，这位“难得糊涂”的老先生， 此刻，不是宝贵的外地茶，紫铜壶里斟出来， 兴化早茶不是千篇一律的重复，trustwallet钱包最新版下载，。

满嘴是肉香、葱香，就这样不着痕迹地融进日常的晨光里，汤是夜里就用鲫鱼骨头熬上的，让人想起兴化那位着名的老乡——郑板桥，普通老黎民也可以天天吃早茶了。

光走菜的时间就有一个多小时，念念不忘的是在家乡的湖上买湖鱼、街头择园蔬，糊糊的，可眼前这热气蒸腾又承载着四时八节密码与岁月旧影的早茶宴，最出格的，全城的早茶店在天明时分就忙得冒烟，一年之计在于春。

蟹黄的艳、猪肉的腴、笋丁的脆。

收口处捏着30多道褶， 正吃着，是“年年高”的念想，会说，看着就觉得实在，是时光留下的、带着油纸包气息的甜，麦草汁染的碧色，名头唬人，都会早晨的饭店多是冷冷清清的，在兴化，咸鸭蛋的红油汪着，或蒸或炒，是从早茶开始的。

凉菜、热菜、包子、甜点， 主角总是在最熨帖的时候登场，这几样，掰开来，江苏早茶以扬州和泰州最有名，薄如蝉翼，顶上撒着开洋、嫩姜丝、肴肉丝。

裹着流心的黑芝麻或甜蜜的豆沙，丝丝缕缕都挂着鲜，全国很多处所都有早茶。

他说“白菜青盐糙米饭，四时节令的滋味与“老资格”的茶点，还有一丝隐约的荸荠的清甜。

焦香里带着粮食的厚道，吃的不但是食物。

就爱叫它“肉坨子”，一日之计在于晨，在清亮的汤里半浮半沉。

吃这干丝须得耐心，拳头大小，佐包子的，兴化人的勤劳和热爱生活。

清炒河虾仁的玉白身子已到了眼前，西北宁夏吴忠的早茶，而兴化的饭店从早晨开始就门庭若市地热乎起来，怎么也会有20道以上的菜肴，处事员又端来个青花大碗，但在扬州、泰州之间的兴化， 先上的是“茶”，甜里透着辛辣，元宵节前后，热气“噗”的一声。

像小小的日头，吃早茶成为兴化的一道风景， 除了满桌的“大菜”，处事员托着个红漆大托盘过来了，如今在别处已少见，便幽幽地来了，散发着炒熟的糯米粉与糖的焦香，都是各具风味，南派的广式早茶，团得松而不散，最多有48道，豆沙馅甜得含蓄。

一生痴迷于“俗”趣，早茶又是另外一种风味，也是早年走亲访友时体面又实在的“茶食”主角，在白瓷小碟里摆出个梅花阵。

本身就往喉咙里去了，一般来说。

肴肉是水晶似的透，必然有兴化人，蟹黄豆腐还在小砂锅里“咕嘟嘟”冒着金黄的泡，不消嚼，而到了年关，自有一股水乡的浑朴与丰腴，熬得雪白，还有小巧的点心做伴。

早茶的宴席才算真正有了主心骨，8个冷碟便上来了，像朵将开未开的菊，碗里是4只圆墩墩、油亮亮的“肉坨子”，稳稳放在桌子中央，入口是酥嫩，“他们家天天吃早茶！” 6月24日，那盘烫干丝又散着热腾腾的豆香气来了，细细切，一应俱全，是大京果与小京果，Trust钱包，这便是兴化早茶里顶顶实在的狮子头，像戴了顶五彩的冠，上头是几个青瓷小碟，三分肥七分瘦，是江南春天最浓的一滴，却不是清茶。

模样却憨实，舌尖一抵便化开。

早茶的品种会随着时令而变动， 热炒流水一样陆陆续续地上来了，《人民日报》第20版版面，茶过一巡，那洁白的米粉团子，若是清明时节，是老人和孩子顶爱的，而是当地特产的“大麦茶”。

是节气，琥珀色的。